Das sind Teigtaschen, welche man auf verschiedenste Art und Weise füllen kann.
An alle, die sich noch nie an die Zubereitung von Teigtaschen/Tortellini herangetraut haben: es ist alles andere als schwer! Wichtig ist nur, dass ihr den Teig dünn ausrollt, die Enden immer gut verschliesst und aufpasst, dass die Pelmeni nicht aneinanderkleben.
Alleine dauert die Zubereitung ziemlich lange. Deshalb: kocht zusammen mit der Familie oder ladet eure Freunde ein, in Gesellschaft macht die Herstellung gleich nochmal so viel Spaß!
Oft mache ich größere Mengen und friere sie dann ein - das ist so praktisch, wenn man mal keine Lust hat zu Kochen.
Also hier das Rezept:
Für den Teig:
- 350g Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Tl Salz
Fleischfüllung:
500g gemischtes Hackfleisch (Rind u. Schwein, evtl. auch Lamm o. Geflügel)
1-2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz u. Pfeffer
Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz u. Pfeffer mischen. Aus dem Mehl, Ei, Salz u. ca. 1/8 l Wasser einen festen glatten Teig kneten, ihn dann 20-30 Min. ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz dünn (ca. 3mm) ausrollen und mit einem Wasserglas Kreise von ca. 8cm Durchmesser austechen. In die Mitte 1 Tl. der Füllung geben und die Teigstücke erst zu einem Halbmond zusammendrücken, die Ränder gut versiegeln und anschließend die beiden Enden zusammendrücken. Die Pelmeni in leicht gesalzenes, kochendes Wasser o. in Brühe geben und ca. 5 Min kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, noch ca. 2-3 Min bei niedr. Hitze ziehen lassen. Servieren mit saurer Sahne oder Butter.
